Ecevit Çorbası (Küre Kastamonu)
Ecevit Çorbası (Küre Kastamonu)

Ecevit Çorbası (Küre Kastamonu)


Şimal Anadolu Kalkınma Ajansı

1 kilogram. Pilavlık pirinç
2 Yiyecek Kaşığı Süzme köy yoğurdu
2 Tane Köy yumurtası
1 Yiyecek Kaşığı Un
3 Su Bardağı Ilık su

Pirinç bolca oranda suda bir saat kadar bekletilir.
Sonrasında süzgeçten süzülür ve tencerede lapası gelinceye kadar haşlanır.
Derin bir kapta ılık suda un, yoğurt ve yumurta çırpılır ve tencerede kaynayan pirincin üstüne dökülür.
Bir süre karıştırılır ve üzerine kuru nane, kızarmış tereyağı gezdirilir.
İsteğe bakılırsa ek olarak kâselerde sarımsaklı sos servis edilir.

Not: Türkler 13. yüzyılda bölgeye geldiklerinde, un, tereyağı ve yoğurttan oluşan “uğmaç” çorbası yaparlarmış. 18. yy. sonunda, Boyabat, Tosya civarına gezi eden halk oradan pirinç getirmeye adım atar. Evlerini ziyaret eden mühim misafirlere pirinçten Ecevit Çorbası; ev halkına ise uğmaç yapılırmış. Ecevit Çorbası adını yüksekte olan tepe, ana hanım, soyun hanımdan devam etmesi kavramlarından almaktadır. 18. yy. sonlarında Küre civarına Ecevit Hanlar Bölgesi yapılır. İstanbul’a gidip orada hizmet etmeyi öğrenen Kel İsmail bu güzergâhı kullananların konaklayabilmesi için Ecevit Köyü’ne bir han yaptırır. Ergonomik olduğundan de misafirlere bu çorba ikram edilirdi. Mide rahatsızlığına iyi geldiği söylenir.

Yorumlar

yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir