Tirit Kebabı Tarifi
Tirit Kebabı Tarifi

Tirit Kebabı Tarifi

Merhaba Tirit Kebabı Tarifi ile sizlerleyiz, tirit yöreden yöreye farklılıklar gösterse de temel olarak et suyu ve pide yada ekmekten meydana getirilen bölgesel yiyecek şeklidir. Çocukluğumun bayram sabahı kahvaltıda annemin kahvaltı sofrasına gelen yiyecek olarak kalmıştır hafızamda. Sonrasında araştırdım yörelere nazaran değişmekte bulunduğunu gördüm, mesela annem et giren her yemeğe tirit derdi. Oysa tirit et suyu ve ekmek olan yiyecek çeşidine dendiğini görüyoruz. Tiritin içine kullanacağımız et türü de oldukca mühim daha oldukca kontrfile et (ince uzun şeritler halinde kesilmiş) et kullanılması lezzeti acısından oldukca mühim.

Tirit Kebabı Malzemeleri

2 çorba kaşığı zeytinyağı
400 gram, kontrfile et (ince uzun şeritler halinde kesilmiş)
Kimyon (1 tatlı kaşığı)
Kırmızı soğan (1 tane) piyazlık doğranmış
Sumak
2 su bardağı et suyu
Tuz
2 tane tırnak pide
2 yiyecek kaşığı tereyağı

Üstü için Malzemeler

210 gram (1 su bardağı) süzme yoğurt
Yarım demet, maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 tane yeşilbiber
1 tane domates
30 gram eritilmiş (2 yiyecek kaşığı) tereyağı

Tirit Kebabı Tarifi

Ilk olarak bir tencerede etleri soteleyelim, zeytinyağını tavaya alalım yağ ısınınca etleri ilave edelim ilkin birazcık etleri soteleyelim üstüne kimyon serpelim. Sotelenmiş etin üstüne et suyunu ilave edelim, et suyunu ilave ederken et suyunu yavaş yavaş ilave etmenizi tavsiye ederim. Et pişerken biz biz pideyi bir tencerede eritilmiş tereyağının (tencere pideyi alabilecek büyüklükte olmalı) içine alıp önlü arkalı bir süre tutalım. Hafifçe kızarttığımız pideyi arzu ettiğiniz şekilde dilimleyelim ve servis tabağına alalım. Soğanı piyazlık doğrayalım ve tuz, sumak döküp soğanı ovalım. Servis tabağına aldığımız pidenin üstüne sıcak et suyu gezdirelim üstüne soğanı serpelim soğanın üstüne yoğurt yoğurdun üstüne pişirdiğiniz etleri koyalım. Sonrasında üstüne ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğradığımız maydanoz ve sumak serpelim. Son olarak olarak, kızgın tereyağ gezdirelim. Domates ve biberle süsleyerek servise sunalım.

Yorumlar

yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir